LACHS MIT MANDELN

Den Lachs filetieren und dabei Gräten und Haut entfernen. In eine Backform legen, salzen und pfeffern. Den Fisch in Scheiben von ca. 150 g schneiden und mit der Mandelsoße bedecken. Im Ofen bei 180° etwa 20 Minuten lang backen. In der Zwischenzeit die Safransoße zubereiten: dazu die Flüssigkeit des Produkts Èmazzancolle erwärmen und die Mehlschwitze hinzugeben. Zum Kochen bringen und mit der Safranzubereitung und gemahlenem rosa Pfeffer würzen. Die Soße auf einem Teller als Spiegel anrichten und die Lachsscheiben in die Mitte legen. Mit Zweigen von wildem Fenchel oder Zitronenthymian garnieren und servieren.                                                                 

Hinweis: Statt der Flüssigkeit des Produkts Èmazzancolle kann auch Fischbrühe verwendet werden.