HARLEKIN-PUTENROLLBRATEN
Gianluca Galliera
Glutenfrei
Menù-Zutaten
600 g Putenbrust
400 g frischer flacher Bauchspeck
frischer Knoblauch
160 g frischer Speck in dicken Scheiben
130 g Käse in Scheiben
5 Eier
50 g geriebener Parmigiano Reggiano
10 g Saatöl
frischer Rosmarin und Salbei, Salz und Pfeffer
Die Putenbrust einschneiden und wie ein Buch aufklappen, weichklopfen und mit der Rosmarincreme würzen. Die Bauchspeckscheiben senkrecht nebeneinander auf einem Blatt Backpapier anordnen und die Putenbrust drauflegen. Die Speckscheiben auf das Fleisch legen und mit den Käsescheiben belegen. Ein buntes Omelett aus den Eiern, dem Ortopizza Gemüse, Parmigiano Reggiano, den Kartoffelflocken, Salz und Pfeffer zubereiten. Das Omelett zuletzt auf den Käse legen. Die Putenbrust mit Hilfe des Backpapiers einrollen und darauf achten, dass der Bauchspeck perfekt am Fleisch anhaftet. Mit Bratenschnur wie einen gewöhnlichen Braten zusammenbinden und mit ein paar Rosmarinzweigen garnieren.
