ÜBERBACKENE ARTISCHOCKEN MIT SPECK UND PECORINO-KÄSE

chef

Diego Ponzoni

Für 6 Personen

Die Artischocken abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel etwas geriebenen Parmesan, gehackte Petersilie und 25 ml natives Olivenöl extra mit den Semmelbröseln vermischen. Die Artischocken in den gewürzten Semmelbröseln schwenken, mit Speckscheiben umwickeln und in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen. Mit dem restlichen geriebenen Parmesankäse bestreuen und mit dem restlichen nativen Olivenöl extra beträufeln. Im Backofen bei 200° Umluft 10 Minuten backen. Den Baldrian in der Mitte der Teller verteilen, die Artischocken darauf anrichten und mit der zuvor erwärmten Grancrema mit Pecorino beträufeln.

Utilizzare Pane grattugiato e Speck riportante in etichetta la dicitura senza glutine.

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