Gerstenfantasie
Leonardo Pellacani
Menù-Zutaten
n.B. Salz und Pfeffer
n.B. Frischer Thymian
20 g Rucola
40 g Gehobelter Parmesankäse
40 g Frischer Radicchio
Für 6 Personen
Die Gerste in reichlich Salzwasser kochen und nach dem Kochen abgießen und abkühlen lassen. In einer Schüssel die kalte Gerste mit dem gewürfelten Gemüse, den Dorati-Tomaten, den Kapern, den fein gehackten Sardellen, dem in julienne geschnittenen Radicchio, dem gehackten Rucola und dem frischen Thymian vermischen. Die Zutaten sorgfältig mischen und mit nativem Olivenöl extra, Pfeffer und Salz abschmecken. Nun den Gerstensalat auf Tellern anrichten und mit dem gehobelten Parmesan garnieren.
