BOLLITO MISTO CON FRIGGIONE

BOLLITO MISTO CON FRIGGIONE
chef

Leonardo Pellacani

Menù-Zutaten Menù-Zutaten

300 g Friggione alla Bolognese - K91X

300 g Quarto posteriore di pollo cotto sottovuoto - 2P9

60 g Prezzemolina - VD7

60 g Salsa del mio paese - VSH

60 g Salsa di cavolo viola - XX0X

q.b. Fiocchi di Sale marino "Pyramide" di Cipro - 1779

Weitere Zutaten

300 g Lingua di manzo

300 g Polpa di manzo per bollito

q.b. Sale e pepe

Per 6 persone

Lessare la lingua e la polpa di manzo. Scaldare il quarto di pollo in acqua bollente. Comporre il piatto allestendo per prime le salse. A seguire posizionare la lingua tagliata a cubo sulla Prezzemolina e il manzo, sempre tagliato a cubo, sulla Salsa del mio paese. Spolpare la coscia di pollo e posizionarne una parte sulla Salsa di cavolo viola. Scaldare il Friggione e disporlo al centro del piatto. Ultimare con sale e pepe.
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Fiocchi di Sale marino "Pyramide" di Cipro
Glutenfrei

Fiocchi di Sale marino "Pyramide" di Cipro

Mix di spezie
Salsa del mio paese
Glutenfrei

Salsa del mio paese

Saucen
Prezzemolina

Prezzemolina

Saucen
Salsa di cavolo viola (Rotkohlsauce)
Glutenfrei

Salsa di cavolo viola (Rotkohlsauce)

Sauce Evolution Fresh
Quarto posteriore di pollo cotto sottovuoto (Unter Vakuum Gegartes Hinteres Hähnchenviertel)
Glutenfrei

Quarto posteriore di pollo cotto sottovuoto (Unter Vakuum Gegartes Hinteres Hähnchenviertel)

Vorgegarte und Vorgebackene Produkte
Friggione alla Bolognese (Tomaten-Zwiebelsauce Bolognese)
Glutenfrei

Friggione alla Bolognese (Tomaten-Zwiebelsauce Bolognese)

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