GUANCIALINO DI MAIALE BRASATO AL SANGIOVESE, FUNGHI E POLENTA RUSTICA AL PROFUMO DI ROSMARINO

Per 6 persone

Rosolare  il guancialino in una padella con un filo d'Olio extravergine di oliva fino a doratura e condire con il Profumoro. Aggiungere il Soffritto pronto e sfumare con il vino sangiovese. Mettere il guancialino in una teglia da forno aggiungendo un mestolo di Brodo ed infornare a 160°C per 3 ore.  A cottura ultimata scolare il guancialino; alla salsa di cottura aggiungere i Funghi Gran Boletus e addensarla con un pò di Roux bianco. Preparare la Polenta rustica seguendo le dosi e le modalità riportate sulla confezione aggiungendovi anche la Crema di Rosmarino. Lasciarla raffreddre, tagliarla e grigliarla. Disporre la Polenta rustica al Rosmarino sul piatto accompagnata dal guancialino e dalla salsa ai Funghi. Guarnire con un rametto di rosmarino e servire.