Bucatini alla Rustica
Gianluca Galliera
Menù-Zutaten
n.B. Salz
500g Bucatini
40g gereifter Pancetta
40g Salsiccia
n.B. Chilli
1 Zwiebel
n.B. geriebener Pecorino
Für 6 Personen
Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und in einem Topf mit dem Öl anbraten. Fügen Sie die Salsiccia und den Speck hinzu und lassen Sie sie bräunen. Champignons ebenfalls einarbeiten und mit Chili und einer Prise Salz würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Nudeln abgießen und mit der vorbereiteten Sauce anrichten; mit geriebenem Pecorino und gehackter Petersilie bestreuen. Die dampfenden Bucatini servieren.
