BUCHWEIZENSALAT MIT GEMÜSE, OLIVEN UND FETA

Für 6 Personen

Den Buchweizen unter fließendem Wasser waschen und in reichlich kochendem Salzwasser etwa eine Viertelstunde lang kochen. In der Zwischenzeit das gewürfelte und zuvor abgetropfte Gemüse in eine Schüssel geben; die italienischen Oliven und die der Länge nach halbierten Soleggiati-Tomaten hinzufügen und mit nativem Olivenöl extra, einigen frischen Minzblättern, Pfeffer und Salz würzen. Nun den Buchweizen abtropfen lassen und kurz unter einem Wasserstrahl abkühlen; dann vorsichtig mit den anderen Zutaten vermischen. Den Salat mit Hilfe eines Nudeldeckels auf Tellern anrichten. Mit Feta-Stückchen, einem Spritzer nativem Olivenöl extra und weiteren Minzblättern garnieren.