Champignonstrudel mit Trüffelcreme und Provola-Käse
Gianluca Galliera
Menù-Zutaten
1 Dose Ricottafarce
150 g gekochter Schinken in Scheiben
300 g Blätterteig (rechteckig)
1 verquirltes Eigelb zum Bestreichen
100 g Geräucherter Provola-Käse,gewürfelt
Eine Portion Ricottafarce in eine Schüssel geben und die Champignoncreme mit Trüffelaroma und den Provola‑Käse dazugeben. Zuletzt die Champignons hinzufügen. Den rechteckigen Blätterteig auf ein Blatt Backpapier legen und mit einer Gabel einstechen. Die nicht zu dünn geschnittenen Schinkenscheiben ziegelförmig auflegen.
Die vorbereitete Masse über die gesamte Länge des Blätterteigs verteilen. Die Schinkenscheiben mit der Farce zu einer Salami einrollen. Den Strudel anschließend mithilfe des Backpapiers einrollen und mit verquirltem Ei bestreichen. Ein Gitter aus Blätterteigstreifen bilden und mit Eigelb bestreichen. Im Ofen etwa 30 Minuten bei 170‑180 °C (Umluft) backen.
