Zuppa di ceci alla marinara
Leonardo Pellacani
q.b. Prezzemolo fresco
2 spicchi Aglio
q.b. Vino bianco
500 g Calamari puliti
500 g Vongole fresche
40 g Scalogno
Per 6 persone
In una padella scaldare dell'olio extra vergine e soffriggere gli spicchi d'aglio; aggiungere le vongole e lasciarle insaporire. Nel frattempo in una casseruola rosolare nell'olio lo scalogno tritato, quindi inserire i calamari tagliati a rondelle. Bagnare con il vino bianco, far evaporare e terminare la cottura. Incorporare ai calamari la zuppa di ceci e le vongole precedentemente saltate. Allungare eventualmente la zuppa con un mestolo d'acqua e far addensare sul fuoco. Completare con una spolverata di prezzemolo tritato e servire.
