Häppchen mit Klippfisch, Tapenade und Kirschpaprika
Leonardo Pellacani
Menù-Zutaten
n.B. Schnittsalat
18 Crostini
Sonnenblumenöl
n.B. Petersilie
n.B. Frittiertes Basilikum
Für 6 Personen
Den Klippfisch Èbaccalà zusammen mit den Kartoffelflocken und Petersilie in die Küchenmaschine geben und unter Zugabe von etwas Öl cremig rühren. Nun mit dem Belegen der zuvor getoasteten Brotscheiben beginnen.
Zuerst mit der Klippfischcreme bestreichen und dann die Tapenade, die in Filets geschnittenen Mini Red, etwas Schnittsalat und Kirschpaprika hinzufügen. Mit frittiertem Basilikum garnieren und mit nativem Olivenöl extra beträufeln.
