Conchiglie mit Prosciutto vom Wildschwein und Safran
Leonardo Pellacani
Menù-Zutaten
500g Conchiglie*
n.B. Salz
n.b. Schnittlauch
n.B. Schalotten
n.B. Parmigiano Reggiano
n.B. Butter
330ml Frische Sahne
Für 6 Personen
Die Conchiglie in reichlich Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit in einem Topf ein stück Butter mit etwas nativem Olivenöl extra schmelzen und die in Scheiben geschnittene Schalotte zum Würzen hinzufügen. Sahne und Safranzubereitung dazugeben und aufkochen. An dieser Stelle den zuvor in Julienne-Streifen geschnittenen Wildschweinschinken dazugeben und weiter kochen. Die Conchiglie abtropfen lassen und in das vorbereitete Dressing geben. Zum Schluss mit geriebenem Parmesan und gehacktem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.
*Pasta verwenden die auf dem Etikett als Glutenfrei beschrieben sind
