COUSCOUS MIT VEGANEM PESTO

Für 6 Personen

Einen Tropfen natives Olivenöl extra auf den Couscous geben und ihn mit 360 ml kochendem Salzwasser rehydrieren. Die Erbsen und die grünen Bohnen in reichlich Salzwasser blanchieren und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Dorati und gegrillte Gemüsemischung abtropfen lassen, das Gemüse in Würfel schneiden und unter Rühren zum rehydrierten Cous Cous geben, dabei das vegane Basilikum-Pesto und einen Tropfen natives Olivenöl extra hinzufügen. Couscous in eine Teigtasse füllen und auf einen Teller stürzen.

Zum Schluss mit einem Fenchelzweig, einigen Tropfen Bärlauchpesto und Blumenmischung dekorieren.