TINTENFISCHSALAT AUF ERBSENCREME
Leonardo Pellacani
Menù-Zutaten
n.B. Gemahlener Pfeffer
n.B. Frischer Thymian
300 gr Erbsen
Die Tintenfische, die Cannellini-Bohnen, die Dorati Tomaten, die Nostraline-Oliven und den Thymian mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Etwas Flüssigkeit von Èseppiafette dazugeben. Die Erbsen separat ein paar Minuten lang blanchieren. Abgießen und unter Zugabe von etwas Flüssigkeit von Èseppiafette und etwas Öl mit einem Stabmixer pürieren. Die Erbsencreme als Spiegel auf dem Teller anrichten und den Salat in die Mitte setzen. Mit etwas nativem Olivenöl extra, frisch gemahlenem Pfeffer und Kräutern garnieren
Insalata tiepida di seppie su vellutata di piselli.
Ricetta dello chef Leonardo Pellacani.
