FILETTO DI MANZO AI PORCINI
Leonardo Pellacani
Menù-Zutaten
1200 g Filetto di manzo
1 rametto Rosmarino
1 spicchio Aglio
q.b. Brandy
q.b. Prezzemolo
Per 6 persone
Tagliare il filetto in medaglioni da 200 g l'uno. Legarli con lo spago per fargli mantenere la forma circolare. Nel frattempo in una casseruola aggiungere un filo d'Olio extravergine di oliva, il rosmarino e l'aglio facendoli rosolare. Togliere gli aromi e aggiungere i filetti facendoli rosolare a fuoco vivo da entrambe le parti. Aggiungere un goccio di brandy e far evaporare. Togliere lo spago dai filetti. Aggiungere i Funghi porcini trifolati e scaldarli insieme ai filetti di manzo per alcuni minuti. Servire mettendo i Porcini al centro del piatto e posizionarvi sopra il filetto. Decorare con un pò di prezzemolo.
