GIRELLA MIT RADICCHIO UND SPECK
Gianluca Galliera
Glutenfrei
Menù-Zutaten
1000 g gemischtes Hackfleisch
200 g Scamorza-Käse in Scheiben
200 g Speck
Eine Prise frischer Rucola
125 g Paniermehl
Für 15 Girelle
1. Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen und mit Kartoffelfiokki mischen.
2. Den Fleischteig zwischen zwei Blättern Backpapier mit einem Nudelholz etwa 0,5 cm dick ausrollen und ein Rechteck herausarbeiten.
3. Die Masse nun mit den Käsescheiben, dem Speck, der Radicchiosalsa, die man vorher mit Paniermehl mischt, und dem frischen Rucola belegen.
4. Die belegte Masse nun mit Hilfe des Backpapiers zu einer Fleischrolle einrollen.
5. Die Rolle mit einer Schnur für Braten alle 2 bis 3 cm verschließen.
