Gewürzte Sardinische Gnocchetti

Für 6 Personen

Rosmarinblätter, Salbei, Thymian, Paprika, Petersilie und Knoblauchzehe hacken. Die Schalotte separat hacken und in einer Kasserolle in reichlich Olivenöl anschwitzen. In der Zwischenzeit die Gnocchetti in Salzwasser mit dem Kräutersalz kochen. Nach dem Kochen die Nudeln abgießen und kurz in der sautierten Schalotte schwenken, zu der die vorbereiteten gehackten Kräuter und eine Prise Schnittlauch hinzugefügt werden. Mit Salz würzen und mit geriebenem Pecorino Romano bestreuen. Die Gnocchetti auf den Tellern verteilen und mit einer Scheibe toskanischem Schmalz garnieren, die in einer Rose angeordnet ist, die bei Kontakt mit der Hitze der Pasta schmilzt. Dazu mahlt man großzügig schwarzen Pfeffer.