HÄHNCHENRÖLLCHEN MIT GERÄUCHERTEM SPECK, SPARGEL UND SCAMORZA-KÄSE

Für 6 Personen

Die Hähnchenschenkel säubern und entbeinen, dann mit einem Fleischklopfer leicht platt drücken und mit Pfeffer und Salz würzen. Auf jede Hähnchenscheibe drei Spargelscheiben legen; diese zu Rouladen aufrollen und mit geräucherten Speckscheiben belegen. In einer antihaftbeschichteten Pfanne das native Olivenöl extra erhitzen und die Butter schmelzen lassen; die Rouladen hineingeben und unter Wenden anbraten. Nun das Fleisch in eine Auflaufform geben und mit angefeuchtetem Backpapier abdecken; bei 180° fünf Minuten lang backen und fertig garen. Die Rouladen auf Tellern anrichten und mit der zuvor erhitzten Grancrema mit geräuchertem Scamorza beträufeln.