Häppchen mit Klippfisch, Tapenade und Kirschpaprika

Häppchen mit Klippfisch, Tapenade und Kirschpaprika
chef

Leonardo Pellacani

Menù-Zutaten Menù-Zutaten

900 g Èbaccalà - WL1X

Fiokki - PC0

Mini Red - Pomodori semisecchi pelati Pizzutello (Mini Red, halbgetrocknete geschälte Pizzutello Tomaten) - XN1X

Peperotti al tonno (Kirschpaprika mit Thunfischfüllung) - 1P1

Tapenade rustica (rustikale Tapenadesauce) - VR7

Weitere Zutaten

n.B. Schnittsalat

18 Crostini

Sonnenblumenöl

n.B. Petersilie

n.B. Frittiertes Basilikum

Für 6 Personen
Den Klippfisch Èbaccalà zusammen mit den Kartoffelflocken und Petersilie in die Küchenmaschine geben und unter Zugabe von etwas Öl cremig rühren. Nun mit dem Belegen der zuvor getoasteten Brotscheiben beginnen.
Zuerst mit der Klippfischcreme bestreichen und dann die Tapenade, die in Filets geschnittenen Mini Red, etwas Schnittsalat und Kirschpaprika hinzufügen. Mit frittiertem Basilikum garnieren und mit nativem Olivenöl extra beträufeln. 

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Mini Red - Pomodori semisecchi pelati Pizzutello (Mini Red, halbgetrocknete geschälte Pizzutello Tomaten)
Glutenfrei

Mini Red - Pomodori semisecchi pelati Pizzutello (Mini Red, halbgetrocknete geschälte Pizzutello Tomaten)

Halbgetrocknete Tomaten
Èbaccalà
Glutenfrei

Èbaccalà

Pastasaucen auf Fischbasis
Peperotti al tonno (Kirschpaprika mit Thunfischfüllung)

Peperotti al tonno (Kirschpaprika mit Thunfischfüllung)

Leckereien in Öl
Tapenade rustica (rustikale Tapenadesauce)
Glutenfrei

Tapenade rustica (rustikale Tapenadesauce)

Saucen
Fiokki
Glutenfrei

Fiokki

Spezialzubereitungen in Pulverform

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