Hamburger mit getrüffelter Steinpilzcreme
Leonardo Pellacani
Menù-Zutaten
1 Burgerbrötchen
100 g gemischtes Hackfleisch (Schweinefleisch und Rindfleisch)
1 g gehackte Petersilie
0,5 g Salz
n. B. Pfeffer
50 g in Scheiben geschnittene Tomaten
FÜR 1 HAMBURGER
Das Hackfleisch mit Petersilie, „Grancrema“ mit Parmesan g. U., „Grancrema“ mit Steinpilzen und Trüffel und Fiokki-Kartoffelflocken vermischen, salzen und pfeffern. Alles zu einer gleichmäßigen Masse vermischen. Mithilfe einer Form ein 150 g schweres Patty mit einem Durchmesser von 11 cm formen. Das Patty grillen, und das Brötchen mit Tomatenscheiben, „Grancrema“ mit Parmesan g. U., dem Patty und mit „Grancrema“ mit Steinpilzen und Trüffel füllen. Mit im Ofen gebackenen Kartoffeln und ÈCheddar Käsesauce servieren.
