Insalatina di mare con dressing di vin cotto al sesamo

Insalatina di mare con dressing di vin cotto al sesamo
chef

Tommaso Ruggieri

Glutenfrei

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Menù-Zutaten Menù-Zutaten

150 g. Patate pronte al naturale - Z62

400 g. Èmaremix - MZ1

60 g. Olio extravergine di oliva - EK5

60 g. Olive Itrana “alla siciliana” - UH1X

Weitere Zutaten

q.b. sesamo tostato

30 g. Vin cotto di fichi o uva

q.b. Pepe

q.b. Sale

Per 6 persone

Tagliare le patate a cubetti, unirle con l'Èmaremix scolato e insaporire con poco olio extravergine di oliva, pepe e sale. Distribuire al centro del piatto l’insalatina tiepida e disporvi sopra le olive Itrana. Condire con un dressing ottenuto emulsionando il vin cotto con il sesamo tostato e altro olio extra vergine di oliva.

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