KABELJAUROLLE MIT DORATI-TOMATEN
Monica Copetti
Menù-Zutaten
1 kg Kabeljau
200 g gemischter Fisch
n.B. Salz
Mengenangaben für 4 Personen
200 g gemischten Fisch mixen, die Fiokki, Salz und das Zitrusfrüchtepesto dazugeben. Die Kabeljaufilets, die nur auf einer Seite in die Semmelbrösel gedrückt wurden, eng nebeneinander auf ein Blatt Lebensmittelfolie (zum Sous-Vide-Garen) oder Backpapier (zum herkömmlichen Garen) legen, ohne Platz dazwischen zu lassen. Die vorbereitete Masse darüberstreichen und die Dorati-Tomaten in die Mitte setzen. Die Filets mithilfe der Folie oder des Backpapiers einrollen und sorgfältig verschließen.
Tipps
Garen im Ofen: 20 Minuten bei 180 °C. Garen in der Pfanne: 25 Minuten bei mittlerer Flamme.
