Kleine Kartoffelgnocchi mit Zucchini, Bauchspeck und Pinienkerne

Für 6 Personen

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne auf dem Herd rösten. In der Zwischenzeit die Kleinen Kartoffelgnocchi in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In einem Topf die gehackte Schalotte und den in Julienne geschnittenen Speck in nativem Olivenöl extra anbraten; überschüssiges Öl entfernen und mit Weißwein ablöschen. Nun die Gransalsa mit Zucchini einrühren und mit ein wenig Kochwasser der Gnocchi verdünnen. Die Gnocchi abtropfen lassen und zusammen mit reichlich geriebenem Parmesankäse in der vorbereiteten Sauce schwenken. Mit gerösteten Pinienkernen, einer Prise Pfeffer und geriebenem Parmesankäse servieren.