Kürbis-Birnen-Ingwer-Ravioli mit Trüffel

Für 6 Personen

Das Mehl mit den Eiern und einer Prise Salz auf dem Backbrett verkneten, dann den Teig in Frischhaltefolie gewickelt eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Kürbiscreme mit dem Birnen-Ingwer-Dip, dem geriebenen Parmesankäse und den fein gehackten Makronen vermengen. Mit etwas Salz würzen und die Mischung mindestens eine Stunde ruhen lassen, damit sie kompakt wird. Nun rollen Sie den Teig aus und füllen ihn mit der Kürbisfüllung. Mit weiterem Teig bedecken und Ravioli formen, die an den Rändern sorgfältig verschlossen werden. Die Ravioli in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit Butter und Trüffel-Carpaccio in der Pfanne braten. Sofort servieren.