LAGANA RICCIA MIT PATATAS BRAVAS UND KNUSPRIGER KRAKE
Maurizio Ferrari
Menù-Zutaten
300g Lagana Riccia (Pastaformat)
20g frische Schalotten
1 Knoblauchzehe
n.B. mildes Purpur-Paprika-Pulver
n.B. Paprikaschoten, in feine Streifen geschnitten
n.B. Salz und Pfeffer
Für 4 personen
Die Kartoffeln und die Krake in mittelgroße Würfel schneiden und beiseite stellen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte mit dem Knoblauch anbraten, dann die Krake zugeben und anbraten lassen. Die Kartoffeln dazugeben, anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser „al dente" kochen, abgießen und unter die Sauce rühren, eventuell noch etwas Kochwasser und Paprikapulver dazugeben. Auf Tellern anrichten und mit fein geschnittenen Paprikaschoten garnieren.
