LAGANA RICCIA MIT SEEIGEL UND POCHIERTEM WACHTELEI
Tommaso Ruggieri
Menù-Zutaten
300g Lagana Riccia (Pastaformat)
n.B. Knoblauch
n.B. gehackte Petersilie
4 Wachteleier
n.B. getrocknete Zucchiniblüten zum Garnieren
Für 4 personen
Den Knoblauch in einer Pfanne leicht in Öl anbraten, die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann die gehackte Petersilie und das Seeigelfleisch dazugeben. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser kochen, „al dente“ abgießen und in der Pfanne mit der Seeigel-Sauce schwenken. Mit den getrockneten Zucchiniblüten und dem pochierten Wachtelei garnieren.
