MEDAILLONS VOM SCHWEINEFILET MIT SPARGELSPITZEN, ARTISCHOCKENSAUCE, TOMATEN-CONFIT UND PESTO ALLA GENOVESE

Das Filet salzen und leicht bemehlen. In einer Pfanne mit Butter braten, bis das Filet in der Mitte rosa ist. Das Fleisch ein paar Minuten auf Backpapier legen und dann in drei gleiche Teile schneiden. Die Spargelspitzen separat in Butter anbraten. Das Filet auf dem Teller anrichten und dabei Platz für die Artischockensauce, die Mini Red, die Mini Yellow und das frische Pesto alla Genovese lassen. Mit den Spargelspitzen garnieren.