Millefoglie mit Lachs und Portobello Pilzen
Leonardo Pellacani
Per 6 persone.
Preparare la besciamella mettendo a bollire il latte e aggiungere il Roux bianco. Far bollire per alcuni minuti, poi togliere dal fuoco e correggere di sale. Tagliare il salmone fresco a pezzetti e saltarlo in padella con un goccio d’olio. Tagliare la pasta fresca all’uovo in rettangoli da 11x10 cm e scottarli in acqua bollente salata. Comporre la millefoglie stendendo la pasta su una teglia, aggiungere la besciamella, il salmone saltato, i Funghi Prataioli e il prezzemolo tritato. Ripetere l’operazione formando un altro strato. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti e servire.
