ORECCHIETTE MIT GERÄUCHERTEM SCHWERTFISCH, PANZANELLA UND ÈCACIOEPEPE-SAUCE

Für 4 personen

Die Eisbergsalatblätter mit etwas ÈcacioepepeSauce bestreichen und einige zerbröckelte Taralli dazugeben. Das Gemüse vorbereiten: Die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Gurke schälen und würfeln, die Tomate würfeln und den Knoblauch hacken. Alle Zutaten mit dem nativen Olivenöl extra vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit den geräucherten Schwertfisch in dünne Scheiben schneiden. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser „al dente“ kochen, abgießen, mit der Sauce vermischen, in den Salatblättern anrichten und den zuvor in Scheiben geschnittenen Schwertfisch dazugeben. Mit etwas Ècacioepepe-Sauce garnieren.