PACCHERI MIT STEINPILZEN, PESTO UND concassé tomaten

Per 6 persone

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die zuvor aufgeschnittenen Tomaten etwa zehn Sekunden lang darin eintauchen, dann in Eiswasser abkühlen lassen. Die Tomaten häuten und entkernen, dann in Concassé schneiden. In der Zwischenzeit die Paccheri in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra die Steinpilze erhitzen und mit etwas Nudelwasser ablöschen. Die Paccheri abtropfen lassen, in der Pilzsauce schwenken und das Pesto alla Genovese hinzufügen. Zum Schluss das Tomaten-Concassé dazugeben und servieren.