PACCHERI MIT STEINPILZEN, PESTO UND concassé tomaten

chef

Giovanni Pace

Per 6 persone

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die zuvor aufgeschnittenen Tomaten etwa zehn Sekunden lang darin eintauchen, dann in Eiswasser abkühlen lassen. Die Tomaten häuten und entkernen, dann in Concassé schneiden. In der Zwischenzeit die Paccheri in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra die Steinpilze erhitzen und mit etwas Nudelwasser ablöschen. Die Paccheri abtropfen lassen, in der Pilzsauce schwenken und das Pesto alla Genovese hinzufügen. Zum Schluss das Tomaten-Concassé dazugeben und servieren.

Cookie-Politik

Diese Website verwendet technische Cookies, die für die Funktionalität der Website notwendig sind, und mit vorheriger Zustimmung auch statistische Cookies, um die Interaktion der Nutzer auf der Website zu messen. Weitere Informationen über ihre Verwendung finden Sie in der Cookie-Richtlinie.