Paccheri gefüllt mit Kabeljau, Kapern und coulis di Pomodorina

Für 1 Portion

Die Paccheri ca. 7-8 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abtropfen lassen und abkühlen lassen. Bereiten Sie ein leichtes Bechamel mit der heißen Milch und dem weißen Roux zu, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu. Èbaccala abtropfen lassen und in eine Schüssel geben, das Bechamel hinzufügen und alles mischen, um eine glatte Creme zu erhalten. Fügen Sie etwas Minze und gehackte Petersilie hinzu. Die Mischung in einen Spritzbeutel geben und die Paccheri füllen. Im Ofen bei 200 ° C ca. 4-5 Minuten bräunen. Gießen Sie die Pomodorina in ein Sieb, um das vorhandene überschüssige Wasser zu entfernen, und mischen Sie sie dann mit einem Stabmixer, bis sie glatt und homogen ist.