Pappardelle alla lepre

chef

Gianluca Galliera

Weitere Zutaten

500g Pappardelle mit Ei

n.B. Salz und Pfeffer

30g Butter

50ml Trockener Marsala

2/3 Blätter Salbei

n.B. Zwiebel

n.B. Karotte

n.B. Sellerie

100g Parmigiano Reggiano

Für 6 Personen

 

Gehackten Sellerie, Karotten und Zwiebeln mit der Butter anbraten und ein paar ganze Pfefferkörner und Salbei hinzufügen. Entfernen Sie den Salbei und fügen Sie die Hasensauce hinzu. Mit einem Tropfen Marsala bestreuen und verdunsten lassen. In der Zwischenzeit die Pappardelle in reichlich Salzwasser kochen, das in der Sauce sautiert wird. Mit geriebenem Parmesan abschließen und servieren.

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