PICI MIT ÈCACIOEPEPE-SAUCE, DORATI-TOMATEN UND GUANCIALE-SPECK
Maurizio Ferrari
320g Pici (Pastaformat)
80g knuspriger Guanciale-Speck
n.B. schwarzer Pfeffer
n.B. Brunnenkresse
Für 4 Personen
Die Pici in reichlich kochendem Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Käse-Pfeffersauce Ècacioepepe mit etwas Nudelwasser in einer Bratpfanne erhitzen. Die Pici abgießen und zur Sauce geben, eine Minute darin schwenken und auf einem Teller anrichten. Mit ein paar Dorati-Tomaten, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, knusprigem Guanciale-Speck und ein wenig Brunnenkresse garnieren.
