Pipe mit Auberginen
Leonardo Pellacani
Menù-Zutaten
500 g Pipe rigate
120 g Büffelmozzarella
n.B. Frisches Basilikum
n.B. Salz
Für 6 Personen
Die Pipe Rigate in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Auberginensauce zusammen mit der Pomodorina in einem Topf erhitzen; etwas Kochwasser von den Nudeln hinzugeben und einkochen lassen. Die Pipe Rigate abtropfen lassen und in der vorbereiteten Sauce schwenken. Nun das Pesto alla Genovese und die in kleine Würfel geschnittenen Mozzarella hinzufügen. Mit einer Julienne aus frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.
Verwenden Sie Nudeln, die als glutenfrei gekennzeichnet sind.
