FISCHGESCHNETZELTES
Monica Copetti
Menù-Zutaten
n.B. Salbei
n.B. Rosmarin
1 Kg gemischter Fisch (Kabeljau, Seebrasse, Petersfisch, Wolfsbarsch)
Für 4 Personen
Den Fisch würfelig schneiden, Pomodorina, die Kapern und Leccino-Oliven dazugeben. Mit frischen Rosmarin- und Salbeiblättern aromatisieren.
Tipps
Nach dem Ablöschen mit Weißwein bei kleiner Hitze etwa 30–35 Minuten köcheln lassen.
NIEDRIGTEMPERATURGAREN
Temperatur: 80 °C
Gardauer: 1 Stunde
Vor dem Servieren mit etwas nativem Olivenöl extra in der Pfanne erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.
