Runde Rote-Beete-Ravioli mit Radicchio und Walnüssen

Runde Rote-Beete-Ravioli mit Radicchio und Walnüssen
chef

Gianluca Galliera

Menù-Zutaten Menù-Zutaten

100 g grob gehackt Salsa di radicchio rosso (Sauce aus rotem Radicchio) - C81

30 g Salsa alle noci (Walnusssauce) - C47

per impasto Rape rosse a fette (Rote Beete in Scheiben) - VH3

Weitere Zutaten

150 g Ricotta-Frischkäse

30 g geriebener Parmesan

20 g Paniermehl (ungefähre Menge)

Salz und Pfeffer

Pasta mit Roter Beete
- 350 g Mehl Type 405
- 2 ganze Eier
- 100 g Rapa rossa a fette Menù (Rote Beete in Scheiben, Art.-Nr. VH3), cremig püriert
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