In Bauchspeck gewickelter Schweinebraten
Leonardo Pellacani
Menù-Zutaten
150 g Bauchspeck
60 g Scamorza-Käse in Scheiben
n.B. Rucola
1 kg Schweinelende
Die Schweinelende wie ein Buch
aufschneiden und mit dem Fleischklopfer flachklopfen.
Mit Profumoro salzen, mit „Grancrema“ mit
Artischocken bestreichen und mit Scamorza-Scheiben
belegen. Einrollen, mit der Trüffelcreme bestreichen
und mit Speckscheiben umwickeln. Anschließend
zusammenbinden und etwa 40 Minuten bei 160 °C
braten. Einen Esslöffel Trüffelcreme zum Bratensaft
geben und das Fleisch mit dem Saft und etwas
Rucola servieren
