Steinpilz-Risotto

Für 6 Personen

Die Brühe vorbereiten und die gehackte Schalotte in einer Kasserolle mit einem Stück Butter und etwas nativem Olivenöl extra anbraten; den Reis hinzufügen und anrösten, dann mit einem Glas Weißwein ablöschen und verdunsten lassen. Nach und nach die vorbereitete Brühe hinzugeben und nach der Hälfte der Kochzeit die vorbereiteten Steinpilze, die gut abgetropft sind, hinzufügen. Den Reis unter ständigem Rühren zu Ende garen; gegebenenfalls mit Salz abschmecken. Mit Butter, Parmesankäse und einem Löffel Käsecreme verfeinern. Heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit einem ganzen Petersilienblatt garnieren.