Pfeffer-Zitronen-Risotto
Leonardo Pellacani
Menù-Zutaten
n.B. Zitrone
n.B. Weißwein
n.B. Butter
n.B. Parmesankäse
n.B. Zwiebel
Für 1 Person
Die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit einigen Esslöffeln nativem Olivenöl extra anbraten. Den Reis in die Pfanne geben und einige Minuten lang unter ständigem Rühren rösten. Mit einem Glas Weißwein ablöschen und diesen verdunsten lassen. Einige Schöpflöffel kochende Brühe hinzufügen und den Reis weiter kochen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Pfeffer-Zitronen-Mischung hinzugeben. Den Reis mit einem Stück Butter und dem Parmesankäse cremig rühren. Mit Chilifäden und Zitronenschalen garnieren und servieren.
