Kürbis-Wurst-Risotto

Für 6 Personen

Die fein gehackte Zwiebel in einer Risottokasserolle mit etwas Butter anbraten. Die Kasserolle auf dem Herd lassen, die gehackte Wurst hineingeben und anbraten. Den Carnaroli-Reis hinzufügen, bei starker Hitze rösten und mit dem Weißwein ablöschen. Unter ständigem Rühren den gesamten Weißwein verdampfen lassen, so dass nur ein leichtes Aroma zurückbleibt, und nach und nach die kochende Brühe hinzufügen (pro Liter Wasser je 22 Gramm Brühegranulat "Grancuoco"). Nach der Hälfte der Kochzeit die Kürbiscreme hinzufügen. Zu Ende kochen, dabei so viel Brühe wie nötig zugeben, und nach dem Kochen vom Herd nehmen, um mit Butter und Parmesan zu überbacken. Heiß servieren, mit ein paar Scheiben guten Parmesan-Käse.