120 g. Guanciale cotto affumicato (Geräucherter durchwachsener Speck, gegart) - 2T9
20 ml. Olio extravergine di oliva (Natives Olivenöl extra) - EK5
400 g. Gransalsa di punte di asparagi (Gransalsa mit Spargelspitzen) - CY107
500 g. Riso Carnaroli (Reis der Sorte Carnaroli) - RK1
q.b. Superbrodo manzo „Casamia“ (Rindfleischbrühe „Superbrodo Casamia“) - BA1
40 g Zwiebel
40 g Butter
60 g Parmesankäse
50 ml Weißwein
200 g Taleggio-Käse