Risotto nach Mailänder Art

Für 6 Personen

Die Brühe mit dem "Superbrodo Casamia" zubereiten. In einem Topf die Schalotte mit etwas nativem Olivenöl extra und einem Stück Butter anbraten, dann den Reis hinzufügen und rösten lassen. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen verdunsten lassen. Nun mit dem Kochen beginnen und dabei nach und nach die Brühe zugießen. Nach der Hälfte der Garzeit das Safranpulver hinzugeben, um dem Risotto die klassische gelbe Farbe zu verleihen, die typisch für Risotto nach Mailänder Art ist. Den Risotto bissfest kochen, vom Herd nehmen, einige Esslöffel Grancrema mit Parmesan und ein Stück Butter hinzufügen und vorsichtig umrühren. Den Risotto heiß mit geriebenem Parmesankäse servieren.