Risotto mit Guanciale-Speck und Kastanien

Für 6 Personen

Die Brühe mit dem Menù-Produkt nach den auf der Packung angegebenen Dosierungen und Methoden zubereiten. In der Zwischenzeit etwas Öl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten; den Reis hinzufügen und einige Minuten rösten, dann mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Weiter kochen und dabei nach und nach die vorbereitete Brühe hinzugeben. In einer Pfanne den in Streifen geschnittenen Guanciale anbraten. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit des Reises die gehackten Kastanien und den gebratenen Guanciale dazugeben und gut durchmischen. Den Reis vom Herd nehmen, wenn er gar ist, und die Butter und den geriebenen Parmesankäse unterrühren. Das Risotto auf einem Teller anrichten und mit Grancrema mit Pecorino bestreuen.