Rustikale grüne Torte
Gianluca Galliera
Menù-Zutaten
gehackte Pistazien
1 Eigelb zum Bestreichen
1 Tütchen Safran
300 g Blätterteig
100 g Pancetta - Bauchspeck in Scheiben
1 Portion Ricottafarce
Eine Portion Ricottafarce in eine Schüssel geben und die abgegossenen, in Scheibchen geschnittenen Spargelspitzen, die Erbsen und die „Gransalsa“ mit Zucchini dazugeben. Alle Zutaten vermengen. Den Boden einer Form mit dem zuvor ausgerollten Blätterteig auslegen, mit den gedünsteten Baconscheiben belegen und die vorbereitete Masse gleichmäßig darauf verteilen. Mit einem weiteren Blätterteigblatt abdecken. Mit Eigelb bestreichen und mit Blätterteigstreifen und gehackten Pistazien dekorieren. 40 Minuten lang bei 170‑180 °C im Ofen backen.
