Saltimbocca mit Salbeicreme
Manuele Malagola
Menù-Zutaten
n.B. Butter
n.B. Weißwein
n.B. Salz und Pfeffer
n.B. Mehl
280 g Schweinelende (4 Schnitten)
FÜR 4 SALTIMBOCCA
Die Schweinelende in etwa 70 g schwere Schnitten schneiden und jeweils eine Scheibe Rohschinken mit einem Zahnstocher darauf fixieren. Leicht bemehlen und mit Butter in der Pfanne braten, dabei zuerst die Seite mit dem Schinken anbraten. Wenn die Schnitte goldbraun angebraten ist, mit etwas Weißwein ablöschen und fertig garen. Die Salbeicreme gleichmäßig mit der Sauce der Saltimbocca verrühren. Vor dem Servieren etwas Salbeicreme auf die Saltimbocca träufeln
