Spaghetti mit Venusmuscheln, Brokkoli und Bottarga

Für 6 Personen

Den Brokkoli abtropfen lassen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Den Knoblauch in einer Pfanne mit dem nativen Olivenöl extra anbraten, dann die gut gewaschenen Venusmuscheln hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Nun den Brokkoli dazugeben und weitere zwei Minuten kochen lassen. Die Spaghetti abgießen und in der vorbereiteten Sauce schwenken; mit geriebener Bottarga und gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.