SPARGELFLAN MIT „GRANCREMA“ ALLA CARBONARA UND KNUSPRIGEM SPECK
Gianluca Galliera
Glutenfrei
Menù-Zutaten
3 Eier
150 g frische Sahne
100 g geriebener Parmesankäse
12 Scheiben Bauchspeck
n.B. knuspriger Guanciale*-Speck
n.B. Butter
n.B. Salz und Pfeffer
n.B. Sprossen
Für 6 Personen
Die „Grancrema“ mit Spargeln in eine Schüssel geben. Salz und Pfeffer, Parmesankäse, Sahne, Eigelb und Fiokki dazugeben. Die Zutaten mischen und den Eischnee unterheben.
6 Muffinförmchen mit Trennspray fetten. Die Spargelmischung einfüllen und im Ofen bei 180°C 12 bis 15 Minuten backen. Die Flans mit warmer „Grancrema“ alla Carbonara servieren und mit knusprigem GuancialeSpeck garnieren. Das Gericht mit in Speck gewickelten und in der Pfanne angebratenen Spargeln und Sprossen servieren
*Sostituendo la pancetta e il guanciale con la dicitura “Senza Glutine” in etichetta la preparazione diventa Gluten Free.
