Auberginenspieße
Manuele Malagola
Menù-Zutaten
n.B. Basilikum
9 dünne Auberginenscheiben (2 mm)
90 g Scamorza-Käse in Scheiben
n.B. Salz und Pfeffer
FÜR 3 SPIEßE
Die Auberginenscheiben mit etwas Öl in der Pfanne halb garen. Die Scheiben auflegen und mit Scamorza-Scheiben, Porchetta und einer Scheibe Mini Red belegen. Zu Röllchen eindrehen und in Paniermehl wälzen. Die Röllchen auf einen Holzspieß stecken. Im Ofen etwa 10 Minuten bei 160-170 °C backen, bis die Kruste aus Paniermehl goldbraun ist. Vor dem Servieren mit Basilikumblättern und Mini-Red-Streifen garnieren.
