Tonnarelli mit Auberginen, Schwertfisch und Poleiminze

Für 6 Personen

Die Tonnarelli in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit das native Olivenöl extra in einer großen Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten. Den in Streifen geschnittenen Schwertfisch dazugeben und anbraten lassen. Mit Weißwein ablöschen, dann die Gransalsa mit Auberginen, die Sauce aus Datteltomaten und etwas vom Nudelwasser dazugeben und schließlich mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Tonnarelli abtropfen lassen und in der vorbereiteten Sauce schwenken. Zum Schluss die in Julienne geschnittene Minze darüber streuen.