TORCETTI MIT SAUBOHNEN, PECORINO UND KNUSPRIGEM BAUCHSPECK

Für 6 Personen

Frische Saubohnen in reichlich Salzwasser blanchieren, dann in einem Topf mit etwas Olivenöl und gehackter Zwiebel schmoren. Schneiden Sie den geräucherten Speck in Streifen und braten Sie ihn bei starker Hitze knusprig und goldgelb. Nun die Torcetti bissfest kochen und nach dem Abgießen zusammen mit der Grancrema mit Pecorino, den Saubohnen und dem Speck in der Pfanne schwenken. Mit geriebenem Parmesankäse und reichlich Pfeffer bestreuen.